Tag: domowy chleb

12 Lis

Jak kupić dobry chleb? Kilka porad Pani dietetyk w Dzień Dobry TVN

Jakiś czas temu miałam przyjemność wystąpić jako gość programu Dzień dobry TVN. Opowiadałam o mich lnianych workach. Jak miło mi się zrobiło, kiedy prowadzący Dorota Wellman i Marcin Prokop po ponad 2 miesiącach od tego wydarzenia wspomnieli, że testują, przechowują i… chwalą!

Cały materiał z poradami Pani dietetyk o tym, jaki chleb najlepiej wybrać, dostępny pod tym linkiem:

http://dziendobry.tvn.pl/wideo,2064,n/jasny-czy-ciemny-dietetyk-radzi-jaki-chleb-jest-najlepszy,105231.html

a w 4:08 min Marcin wspomina o lnianych workach 🙂

14 Maj

Pieczemy chleb!

Żeby zdjęcia worków wychodziły jeszcze lepiej, trzeba mieć modelowy chleb 🙂 Oczywiście żaden się nie marnuje, bo po sesji czas na drugie śniadanie.

Wczoraj przyszła na mnie pora dokończenia dzieła. Muszę przyznać, że wykładanie ciasta to nie lada wyzwanie! Ciasto się klei i później ta wielka micha czeka na umycie, ale jaka to satysfakcja, kiedy chleby po 35 min pieczenia wyjmuję z piekarnika pachnące i chrupkie. Wieczór od razu przyjemniejszy, a poranek… smaczny!

pieczenie chleba

Oczywiście jak chlebki tylko ostygną, wkładam je do moich lnianych woreczków 🙂

A za chwilę zapraszam na kolejne odsłony worków.

04 Kwi

Pieczemy chleb! Chleb pszenno-żytni Old Milwaukee

Kolejna uczestniczka konkursu umieściła taki oto przepis. Muszę przyznać, że jeszcze takiego chleba u mnie w domu nie było, więc zostawiam ten przepis z karteczką „do zrobienia”.

Pozwolę sobie zacytować Panią gospodynię, bo słowa wstępu w pełni oddają trudne początki pieczenia chleba i jeszcze większą satysfakcję z opanowania jego tajników:
     Chleb na zakwasie piekę od września. Całkiem niedawno udało mi się zamordować zakwas i zanim odbudowałam hodowlę musiałam powrócić do zakupu w budce na bazarze. Mimo, że mam koło domu ogromny wybór pieczywa, to ten pieczony w domu, nawet jak wyjdzie, powiedzmy sobie średnio, ma to coś, co powoduje, że nie zrażam się i piekę dalej. Do chleba trzeba cierpliwości i tylko trochę wprawy. Później to już sama przyjemność.

Ktokolwiek trafił tu przez przypadek i zastanawia się, czy zacząć piec własne chleby – jak widać to nic strasznego i nie ma na co czekać tylko zaczynać!

Przepis na intensywny w smaku słodko-kminkowy chleb o nazwie Old Milwaukee. Przepis pochodzi z piekarniatatter.blogspot.com

Zaczyn zakwasowy:

  • 20 g zakwasu żytniego razowego
  • 250 g wody (28C)
  • 250 g mąki żytniej razowej
  • 1 łyżka nasion kminku

Składniki zakwasu wymieszać dokładnie i zostawić na 16 godzin w temperaturze pokojowej.

Ciasto właściwe:

  • 370 g wody (22oC)
  • 100 g mąki żytniej sitkowej
  • 650 g mąki pszennej chlebowej
  • 1/2 łyżeczki drożdży instant
  • 1 łyżka soli
  • 3 łyżki rozpuszczonego masła
  • 2 łyżki czarnej melasy*
  • 1 łyżka ciemnego muscovado**

Cały zaczyn (minus 20 g) rozmieszać z wodą, dodać mąki i pozostałe składniki. Zagnieść delikatnie lepkie, plastyczne ciasto. Ciasto (62% hydracji, czyli procentowa ilość wody w cieście w stosunku do ilości mąki.) nie było ani luźne ani zbyt ścisłe i zagniatało się niezwykle łatwo. Zostawić do wyrośnięcia w naoliwionej misce na nieco ponad 1 godzinę. Odgazować i podzielić na dwie części. Zostawić na 10 minut, a następnie ukształtować dwa podłużne bochenki. Ułożyć je w koszach złączeniem w górę. Zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę i 15 minut. W tym czasie rozgrzać piec z kamieniem. Gotowe bochenki przełożyć na łopatę/deskę, naciąć szybko i wsunąć do pieca. Piec w 240C przez 35 minut. Skórka chleba jest delikatnie przypalona  (przez cukier/melasę w cieście), nie pogarsza to jednak smaku pieczywa (można ewentualnie przykryć chleby arkuszem folii aluminiowej po 20-25 minutach). Wystudzić na kratce.

*Czarna melasa – Czyli czarny, gęsty i słodki syrop wytwarzany z łodygi trzciny cukrowej w procesie produkcji cukru trzcinowego. Z powodu swojego koloru i smaku syrop ten określany jest on mianem „czarnego złota” i „czarnego cudu przyrody”.

**Muscovado – Wytłumaczenie też i dla mnie, coby nadrobić braki w nazewnictwie 😉 To nierafinowany brązowy cukier z silnym posmakiem melasy wytwarzany z trzciny cukrowej. Może występować pod nazwą cukier Barbados. Jest grubszy i bardziej lepki niż inne brązowe cukry. Może być spokojnie dodany do przepisów, gdzie występuje brązowy cukier, należy jednak minimalnie zmniejszyć ilość płynów. Źródło: kuchennie.wordpress.com.

05 Lut

Walentynki już za chwilę

Już niedługo Dzień Świętego Walentego, a ja z tej okazji przygotowałam czerwoną linię worków do chleba. Spoglądajcie
i podziwiajcie:
serca_dwa

z_milosci

serce

walentynki

zoladek

Na worki naszyłam bawełniane serca wycięte z tkaniny zakupionej na Święta Bożego Narodzenia. Znalazłam tkaninę przy okazji sprzątania, więc teoria że sprzątanie się do czegoś nadaje jednak ma uzasadnienie. Dodałam haftowany napis, a przy jednym worku już totalnie poleciałam… w końcu lniany worek ma zabezpieczać chleb, dobry chleb, a dobry chleb to w końcu sposób „przez żołądek do serca”. Nie moja wina, że nasze organy wewnętrzne nie są aż tak wdzięczne przy malowaniu 🙂

05 Lut

Worek walentynkowy serca dwa

Lniany worek na chleb w serduszka na walentynki – aleWorek
Prezentuję wam lniany aleWorek do przechowywania chleba z wszytymi dwoma sercami. Prezent dla niej lub dla niego: fascynatów domowego chleba, pożeraczy pieczywa 🙂
Praktyczny i przyjemny dla oka – czego chcieć więcej?

Dzięki lnianej tkaninie o właściwościach antybakteryjnych, antyalergicznych i pochłaniających wodę, aleWorki uszyte z grubego 100% lnu, zabezpieczają przed pleśnią, spowalniają proces wysychania i chronią pieczywo.

Świeży chleb tylko w odpowiednich warunkach przechowywania będzie dłużej i lepiej służył. Każdy rodzaj chleba to inny czas zachowania jego świeżości. Im więcej mąki żytniej i większa ilość otrąb w chlebie, tym dłużej pieczywo zachowuje świeżość.
AleWorki, oprócz tego że są praktyczne to jeszcze świetnie wyglądają. Worek możesz położyć na kuchennym blacie, schować do szafki lub podarować w prezencie bliskiej osobie.

Wymiary ok. 30 x 40 cm

Do kupienia w dawanda.pl

05 Lut

Worek z miłości do chleba

Prezentuję wam lniany aleWorek do przechowywania chleba z wszytym sercem. Prezent dla niej lub dla niego: fascynatów domowego chleba, pożeraczy pieczywa 🙂
Praktyczny i przyjemny dla oka – czego chcieć więcej?

Dzięki lnianej tkaninie o właściwościach antybakteryjnych, antyalergicznych i pochłaniających wodę, aleWorki uszyte z grubego 100% lnu, zabezpieczają przed pleśnią, spowalniają proces wysychania i chronią pieczywo.

Świeży chleb tylko w odpowiednich warunkach przechowywania będzie dłużej i lepiej służył. Każdy rodzaj chleba to inny czas zachowania jego świeżości. Im więcej mąki żytniej i większa ilość otrąb w chlebie, tym dłużej pieczywo zachowuje świeżość.

AleWorki, oprócz tego że są praktyczne to jeszcze świetnie wyglądają. Worek możesz położyć na kuchennym blacie, schować do szafki lub podarować w prezencie bliskiej osobie.

Wymiary ok. 30 x 40 cm

Wykorzystany materiał
100% len – gruby len w naturalnym kolorze,
bawełniany gruby sznurek – kolor czerwony,
naszyte serce z bawełny,

Do kupienia w dawanda.pl

26 Sie

(drugie) śniadanie „miszczów”

Aby zdjęcia lnianych worków były udane, trzeba zrobić i dla nich zawartość. Bułki – ciabatty z przepisu ze strony chleb.info.pl i żytni chleb to dzieła taty, ja doskonale znam się na tym, co z tymi wypiekami później zrobić, jak już zdjęcia zrobione:) Przygotowałam sobie drugie śniadanie godne „miszczów”!

Pyszne ciabatty posmarowane robionym przez nas masłem do tego szczypiorek, rzodkiewki, bazylia i pomidory oraz maliny zerwane prosto z krzaka z naszego ogródka, małosolne ogórki ukiszone przez moją mamę i moja zadowolona mina… bezcenne 🙂

 

 Smacznego!

 

26 Sie

niedzielnie (nie)leniwie

W końcu mam trochę czasu i mogę nadrabiać zaległości. Pracuję właśnie nad nowym modelem worka, więc trzymajcie kciuki, żeby się wszystko udało. Efekty już niedługo na blogu.
Zrobiłam też kolejny worek z napisem „Twój świeży chlebuś”. Dzięki wskazówkom, które uzyskałam na szkoleniu w Strimie, wiem już jak dokładniej odwzorować szablon, tak by farba się nie rozlewała.
   Do zdjęcia wraz z workiem pozuje świeżo upieczony przez mojego tatę chlebuś z przepisu ze strony chleb.info.pl 🙂

Facebook